Простий рецепт приготування лиски з картоплею. Дичину обскубують, обпалюють, патрають, обсмажують до рум’яної скоринки. Після цієї підготовчої процедури, лиска тушкується з цибулею, морквою і картоплею до повної готовності. З огляду на порівняльну простоту цієї страви, її можна готувати як у польових умовах на полюванні, так і вдома.
Інгредієнти
- Лисуха — 1 шт.;
- Картопля — 6шт.;
- Ріпчаста цибуля — 2 головки;
- Морква — 1 шт.;
- Часник — 3 зубчики;
- Чебрець (і/або розмарин) — 5-7 гілочок;
- Вершкове масло — 40г.;
- Рослинна олія — 50 гр.;
- Сіль і чорний свіжомелений перець — за смаком;
Після осіннього відкриття полювання на качку в мене з’явилися пара лисок. Одну з них я з’їв просто на болоті, а другу довіз до будинку і просто загасив із картоплею. У цьому рецепті я якраз розповім як я це зробив.
Для початку я почистив усі овочі, залив їх водою і прибрав убік,
Лисуху я обскубав, обпалив і випатрав ще на полюванні, тому мені залишилося тільки промити качку, просушити паперовими рушниками,
Відрізаємо лапи і обробляємо дичину на порційні шматки, так як показано на фото.
У холодну товстостінну каструлю закинемо 1 із 3 зубчиків, нарізаний скибочками часник і чебрець, заллємо дно каструлі олією, увімкнемо вогонь. Щойно олія нагріється, і часник почне підрум’янюватися, швидко витягнемо з олії часник і гілочки чебрецю, і відразу ж,
Якщо ви ніколи не готували козлятину, починати варто саме з котлет, рецепт яких є на https://mashkina.icu/kotleti-z-m-jasa-kozuli-pokrokovij-foto-recept.html. Там пояснюють, як правильно підготувати м’ясо (обов’язково вимочити у молоці або винному маринаді), які спеції найкраще підходять (розмарин, часник, ялівець) і як досягти ідеальної скоринки без пересмажування.
Закинемо в ароматну олію, яка щойно починає кипіти, порційні шматки качки. Перемішуючи обсмажимо лисуху протягом хвилин 7-10 на олії до рум’яного стану,
А поки дичина обсмажується, наріжемо соломкою ріпчасту цибулю,
Щойно качка обсмажиться, одразу відправимо цибулю в каструлю і одразу перемішаємо її вміст,
Поки качка тушкується з цибулею, наріжемо невеликими брусочками моркву,
Додамо моркву до цибулі та дикої качки, ще раз усе добре перемішаємо, дамо лисусі тушкуватися з овочами ще хвилин 10 (вогонь потрібно прибрати з 9 на 6), після чого,
Заллємо качку окропом до верхнього рівня продуктів (тільки щоб ледь залити їх),
Наріжемо невеликими кубиками картоплю,
Відправимо картоплю в каструлю з качкою. Додамо сіль, чорний перець, зубчики часнику, що залишилися (нарубати ножем), шматок вершкового масла,
Закриємо страву кришкою, і тушкуємо картоплю з лисухою під кришкою до повної готовності картоплі (близько 15-20 хвилин) на середньому вогні,
Готова тушкована з дикою качкою картопля виглядає приблизно так, як показано на цій фотографії.
Тепер нам залишилося розкласти готову страву в порційні миски, і відразу ж подати її до столу гарячою, додавши за бажанням свіжомелений чорний перець.
Ну а так виглядає готова страва з лиски крупним планом. Приємного всім!